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福建首摘金牌!“铁砂掌”是如何炼成的?

2019-06-17 11:17:25??来源:  责任编辑:赵海霞   我来说两句
安博电竞 “晚了三年,但还不算晚。

??? ——海峡教育报记者 林晓婷

??? “铁砂掌”真的存在?

??? 先来看两张图

??? ???

??? 就是这双伤痕累累的手,捧出了福建省在2019年全国职业院校技能大赛中职组手工制茶(扁形绿茶)项目金银牌!

??? 其中,吴蕊冰同学以第一名的出色成绩荣摘桂冠,这是福建省在此类赛项历史上的首枚金牌!

??? 此外,郑梦琳同学取得二等奖第一名的好成绩!

??? 这两名同学来自福州旅游职业中专学校,此次获奖是福州旅游职专手工制茶团队的历史性突破!更是福建省的骄傲!

??? 这双满是伤痕的手掌,令网友们泪目的同时,更好奇“铁砂掌”是如何炼成的?近日,记者就此采访了这两名同学。

“铁砂掌”这样炼成

??? 据了解,此次国赛竞争激烈,来自全国20个代表队65所中等职业学校100名学生一同参与了角逐。他们大部分是制茶的专业选手,而作为非制茶专业的吴蕊冰和郑梦琳,能够在高手如云的竞赛中脱颖而出,实属不易。

??? “刚入学时,为了多学一些技能,我主动报名参加了学校的制茶培训。”今年19岁的吴蕊冰,是福州旅游职专的学前教育专业学生。学习制茶前,她从未接触过相关训练和理论知识,一切从零学起。

??? 为了学好扁平绿茶的制作,吴蕊冰和郑梦琳主动向有经验的学姐取经,并积极参加学校组织的各项专业培训。据悉,扁平绿茶的制作过程有青锅和辉锅两个阶段,炒制手法有“抓,抖,搭(透),拓(抹),捺,推,扣,甩,磨,压”等十大手法。

??? 令人震惊的是,青锅阶段锅温高达250度以上,辉锅阶段锅温180度左右,而茶叶在锅中的温度也高达100度以上,极易烫伤。但专业制茶者,在炒制时不能佩戴手套等任何隔热工具,全程徒手操作。

点击观看两名同学的制茶视频

▼▼▼

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??? “怕烫,刚开始烫得几乎眼泪打转。”吴蕊冰对记者说,但是俗话说“手贴茶,茶贴锅”,真正热爱制茶的人,绝不会戴隔热手套。因为制作扁平绿茶,力度和光滑度极为重要,必须让手直接接触茶叶,才能随时准确感受茶叶在锅中的变化。戴上手套就有了隔阂,不能感受茶叶的干度和湿度。

但如此高温,

她们是如何坚持下来的?

??? “因为喜爱,我特别喜欢闻绿茶暖烘烘的清香。”吴蕊冰说,疼痛是一方面,每炒制好一斤绿茶,都是一次进步。抚摸着满是厚茧的手掌,她满脸骄傲:“既能做自己喜欢的事,还能学专业技能,何乐不为?”

??? 另一名获奖选手郑梦琳对记者说:“制茶需要全神贯注,炒制时根本感觉不到手被烫起了水泡。烫伤的手离开锅会有一种持续的麻木感,可是一旦伸入锅中感受到锅温,会觉得很舒服,可以舒展自如。”

??? 看在眼里,疼在心里的学校带队老师黄祖玉说:“制作扁平绿茶对力度要求特别高,炒制一斤茶青大约耗时100分钟,制茶者的手必须全程持续炒制和做形。通常她们在青锅阶段已消耗大部分力气,辉锅定形时为了保证足够力度,常常跪在地上,利用身体的力量压扁茶叶做形,这一跪就是半小时。”

传承需要一颗匠心

??? 在2017至2019年的三届福建省职业院校技能大赛手工制茶竞赛(扁平绿茶赛项)中,吴蕊冰荣获省赛一等奖2次、二等奖1次。三年的竞赛经验都为她在此次国赛中夺冠助力。

??? 从前期训练到集中备赛的8天时间里,吴蕊冰和郑梦琳同学各炒制的茶青达50斤以上。每炒制完一斤绿茶,吴蕊冰和郑梦琳都会相互点评优缺点,互相切磋技艺,共同进步。虽然在国赛中,两人是竞争关系,但一直是好朋友、好战友的她们,面对竞赛,总是互相打气、互相鼓励。

??? “这两个孩子在制茶上特别吃苦。她们不仅学业成绩优异,在课余时间,仍潜心摸索扁平绿茶的传统技艺。不知熬了多少个日夜,手烫伤了起泡就挑破接着练,再起泡再挑破,就这样新伤加旧伤坚持着,才有今天的成绩。”采访中,黄祖玉老师几度哽咽。

手工制茶参赛师生团队

??? 一旦开始炒茶,为了保证右手无色无味,两名同学起泡的手从未涂药,每天洗澡洗衣服,右手必须戴手套。“炒完茶,吃饭时拿筷子的右手时常发抖。国赛前期每天炒制5斤以上茶青,强度非常大,总是大汗淋漓,第二天起来全身酸痛就咬牙继续练习。”吴蕊冰坦露心声,学校搭建了如此专业的制茶学习平台,带队老师也时常陪伴左右给予鼓励和帮助,不能让他们失望。

??? “为了传承优秀制茶工艺,推进茶叶加工技能工匠人才的培养,学校积极开拓专业平台,并邀请老艺人进校培训。同时以竞赛为契机,用心培养爱制茶的学生。希望能为福建省乃至全国茶工艺的传承贡献一份力量。”学校副校长杨松对记者说,抛开技能,学校还有一份初心,就是培养学生的品德,所有坚持到最后的学生都必须承受身体的伤痛、训练的折磨、输赢的悲喜,做到不抛弃、不放弃。

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